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Etablissement d'Exception : Bras - Sébastien et Michel |
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Aux commandes du Suquet depuis 2009, Sébastien Bras trace un nouveau chemin sur le plateau d’Aubrac, un chemin dans la continuité de celui de son père. Et si l’on croque à belles dents un paysage sans cesse arpenté, l’émotion de l’instant taraude sa cuisine intuitive et précise. Le monde végétal s’offre à tous dans l’humilité et la diversité qui le caractérise, la fantaisie s’invite dans des accords subtils, la cuisine exprime toutes les facettes du vivant. Ici sur le plateau d’Aubrac, on vit au rythme de la nature. Car, pour pouvoir toujours proposer une carte locale, la nature est au cœur de chaque instant du quotidien. |
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